De combinatie van het zoute van buikspek, het rokerige van poblano pepers, en de knapperige zoetheid van geroosterde ananas, dit recept is zeker een hit op uw volgende bijeenkomst. Dit recept was een enorme hit bij iedereen op het Solo Stove kantoor, en we kunnen niet wachten tot je het thuis probeert!
Leo maakte deze heerlijke spiesjes helemaal met het gloednieuwe Solo Stove Fire Pit Cooking System, dat onze best verkopende vuurkorven omvormt tot grillmachines. Met de hitte van echt hout kon Leo het buikspek dichtschroeien met onze op maat gemaakte gietijzeren grilltop.
Ingrediënten
- 1 LB van Skinless Uncured Pork Belly
- 1 ananas
- 3 Poblano pepers
- 2 eetlepels kosjer zout
- 1 eetlepel grove zwarte peper
- 1 theelepel Guajillo Chilipoeder
- 1 theelepel gegranuleerde knoflook
- 1 theelepel Ancho Chili poeder
- 1 theelepel Chilipoeder
- ½ kopje lokale honing
- ½ kopje bruine suiker
- ¼ Kopje Teriyaki Saus
- ¼ kop van uw favoriete BBQ-saus (zoet)
Routebeschrijving
- Bereid de ananas voor door hem te ontpitten en in blokjes van een halve centimeter te snijden.
- Leg de poblanos op het gietijzeren oppervlak en laat ze verkolen. Draai ze om als elke kant geblakerd is.
- Snijd het buikspek bij door langs de nerf te snijden tot lange stroken van 1 duim breed en snijd dan verder in blokjes van 1 duim tegen de nerf in. Draai het buikspek op zijn kant, zodat u het vet en het vlees kunt zien, begin meer vet af te snijden zodat het vlees de ster van het gerecht wordt.
- Als de poblanos geblancheerd zijn, leg ze dan in een ijsbad of verwijder de geblakerde schil om de geroosterde poblanos te onthullen.
- Snijd ze in de lengte open, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes van 1 inch.
- Doe alle specerijen in een kom, gooi en bedek alle blokjes buikspek met een laagje, zodat er voldoende dekking is.
- Zet de spiesjes in een willekeurige volgorde in elkaar. Wij begonnen met het buikspek (vet naar boven), dan de poblano (zo gevouwen dat hij even breed is als het buikspek), en eindig met de ananas. Herhaal dit tot je de spies hebt gevuld.
- Zorg ervoor dat uw gietijzeren oppervlak minstens 500° is door uw thermisch pistool te gebruiken of uw hand boven de plaat te plaatsen, en u moet uw hand gedurende 4 seconden boven de plaat kunnen houden.
- Leg ze op de grill en zorg dat de spiesen aan alle kanten mooi dichtschroeien en verkolen. Houd ze de volgende 8 minuten in de gaten en draai ze regelmatig om.
- Nadat het varkensvlees minstens 145° is, haalt u het van de grill en legt u het in een aluminium pan.
- Bestrijk de spiesjes met bruine suiker, honing, bbq-saus en teriyaki. Wikkel ze in een foliezakje en leg ze nog 10 minuten op de grill, zodat meer vet van het buikspek kan uitlekken.
- Schil de lid, bord, en geniet...
Voor meer recepten van Leo Morales, volg hem op Instagram.